Vegetarische Brotaufstriche – selbst gemacht, 18 Rezepte, Fotos, Beispiele

Brot oder Brötchen ohne Alles – das geht natürlich nicht. Ein Belag muss sein – und vegetarische Brotaufstriche sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch kalorienarm und gesund.
Wenn selbst im Bioladen vegetarische Brotaufstriche mit Hefeextrakt verkauft und im Supermarkt kleine Aluminiumdöschen mit veganem Brotaufstrich zu überteuerten Preisen angeboten werden, hört der Spaß auf und Mann greift zum Pürierstab…
Es gibt also selbstgemachten vegetarischen Brotaufstrich…

Dabei ist das Prinzip recht einfach, und wer mit dem Klassiker (siehe unten) anfängt, hat das Prinzip auch schon verstanden. Zwiebel, Knoblauch, saure Gürkchen, Radieschen und vieles mehr erweitern (als Belag) die Palette des vegetarischen Brotaufstrichs, so dass es unzählige Kombinationsmöglichkeiten gibt: Hier nur einige Beispiel für vegetarischen Brotaufstrich:

Vegetarischer, selbstgemachter Brotaufstrich: Curry und Nüsse Pikant und mit – sagen wir mal “indischer” – Geschmacksrichtung.

Rezept:
Brotaufstrich mit Curry und Nüssen

Vegetarischer Brotaufstrich aus Möhre und Kartoffel Der Klassiker unter den selbstgemachten Brotaufstrichen!

Rezept:
Brotaufstrich mit Möhren und Kartoffeln

Vegetarischer Brotaufstrich mit Linsen, Senfsaat, Tofu und Feta Inzwischen mein Lieblingsbrotaufstrich:

Rezept:
Brotaufstrich mit Linsen, Senfsaat, Tofu und Feta

Brotaufstrisch vegetarisch mit Aubergine, Champignon, und viel Petersilie Aubergine, Champignon, und viel Petersilie (oder Deine Lieblingskräuter) -
Der Verwandlungskünstler
Rezept:
Brotaufstrich nach Deinem Geschmack
Vegetarischer Brotaufstrich Ein scharfer Aufstrich mit Linsen, Buchweizen, Kürbis und scharfen Gewürzen Ein scharfer Aufstrich mit Linsen, Buchweizen, Kürbis und scharfen Gewürzen:

Rezept: Brotaufstrich mit Suchtcharakter


Diese Beispiel zeigen, wie es geht. Mit etwas Inspiration und Neugier könnt ihr nachkochen, abändern oder Neues erfinden. Viel Spaß dabei!

Oder weiterlesen:

Vegetarische Brotaufstriche, selbst gemacht


Aufstrich mit Quark, Kartoffeln und viel Knoblauch, vegetarisch, wenn auch nicht vegan Ein schlichter Aufstrich mit Quark, Kartoffeln und viel Knoblauch:

Rezept: Brotaufstrich, in weißer Optik

kalorienreduzierte Nuss-Nougat-Creme, natürlich vegetarisch Innovative, kalorienreduzierte Nuss-Nougat-Creme;

Rezept allerdings nur für Club-Mitglieder

Quarkcreme mit Ingwer und Schnittlauch - vegetarisch Quarkcreme mit Ingwer und Schnittlauch
Quark, Banane und Marmelade als vegetarischer Brotaufstrich bzw. Brotbelag Taostbrötchen mit Quark, Banane und Marmelade
Avocado-Creme mit Meerrettich - vegetarisch Avocado-Creme mit Meerrettich
Quark-Käse-Brotaufstrich, vegetarisch Quark-Käse-Brotaufstrich, auch geeignet als Pfannkuchen-Aufstrich im Rahmen der Quark-Diät.
Brotaufstrich mit roten Linsen, Chili, Knoblauch, Pfeffer . vegetarisch Brotaufstrich mit roten Linsen, Chili, Knoblauch, Pfeffer

Rezept: Brotaufstrich

Nussig-scharfer Brotaufstrich aus Bohnen - vegetarisch Nussig-scharfer Brotaufstrich aus Bohnen
Avocado-Brotaufstrich mit Quark, Oliven und Knoblauch - vegetarisch Ein Avocado-Brotaufstrich mit Quark, Oliven und Knoblauch

Recht lecker und bald zu verbrauchen…

Brotaufstrich aus Camembert, Quark, Kürbiskernöl und Petersilie – “extragrün
Quark-Chili-Brotaufstrich mit Mandeln - vegetarisch Quark-Chili-Brotaufstrich mit Mandeln -

kann natürlich auch variiert werden

Quark mit Zwetschgenaroma, vegetarisch Quark mit Zwetschgenaroma, und auch mit der Farbe vom Zwetschgensaft, mit Honig gesüsst…
Walnuss-Sesam-Honig-Brotaufstrich, vegetarisccch Mal etwas süsses: Walnuss-Sesam-Honig-Brotaufstrich, der auch bei überbackener Banane verwendet werden kann.
Für weitere Rezepte “Vegetarische Brotaufstriche” ist hier noch Platz – aber auch in anderen Blogs und auch hier in den Kommentaren.

Hinweis:
Vegetarische Brotaufstriche sind ein Beitrag zum Umweltschutz.

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7 Kommentare zu “Vegetarische Brotaufstriche – selbst gemacht, 18 Rezepte, Fotos, Beispiele”

  1. [...] Ratschlägen und Rezepten. Eine der Bio-Perlen für gesunde und einfache Rezepte ist auch das Fressnet: Dort gibt es 18 Rezepte für Brotaufstriche, mit Fotos und detaillierten [...]

  2. [...] selbst gemachter Brotaufstrich: Immer wieder gern schön, wenn neben den bewährten, “alten” Veggie-Aufstrichen eine neue Variante entsteht. [...]

  3. [...] Vegetarische Brotaufstriche [...]

  4. Ich bin grade dabei, mir Varianten für vegetarische Aufstriche zu suchen. Dabei schaue ich mir unterschiedliche Rezeptseiten (hierbei bin ich u.A. hier gelandet) an und suche nach Alternativen, um eine möglichst leckere Art des Würzens für mich zu finden. Dabei bin ich auf Gewürzmischungen aus dem Metzgereibedarf gestoßen, die man dort für alle möglichen Wurstsorten- und Fleischgerichte anbietet, sogar ohne Zugabe von Glutamat. Da werde ich mich mal etwas umschauen und das ein oder andere bestellen. Einiges kann ich auch im Garten anbauen an Kräutern. Diese Würzmischungen sollten ja auch in diesen Aufstrichen oder auch für Sojafleisch/Tofu/Saitan funktionieren. :-D

  5. Das ist wahrscheinlich eine gute Idee. Interessant vielleicht auch das Angebot in Asia-Läden, was Curry-Mischungen und Masalah betrifft.
    Viel Erfolg!

  6. Hallo liebe Spezialisten,

    wir haben es endlich gepackt und sind seit Beginn des Jahres Vegetarier geworden.
    Nun ist man natürlich auf der Suche nach leckeren Rezepten. Die Brotaufstriche sind auch alle hervorragend. Aber, und das ist meine eigentliche Frage: Gibt es eine Methode, die Aufstriche haltbar im Glas “einzuwecken” oder gibt es z. B. vegetarische Pasteten oder Ähnliches, was man für eine etwas längere Lagerung haltbar herstellen kann ?

    Ich bin sehr gespannt, wie sich das Problem lösen lässt.
    Ansonsten weiter so, macht Spass , hier zu stöbern !!

  7. […] Weiche Linsen lassen sich natürlich auch gut zu einem Brotaufstrich verarbeiten. […]

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Frische Kommentare

  • christine Bouzrou: Ich fand Ingwer mal ganz schrecklich. Mittlerweile liebe ich ihn :)
  • Anke A.: Ingwer hilft auch ganz hervorragend bei Bronchialasthma, trinke jeden Morgen aus ca.20gr...
  • Sergej: Hallo, ja leider hast du recht damit, heutzutage werden wir nur noch angelogen von den...
  • Reinhold: Guter Beitrag, und Punkt 7 in der Zusammenfassung bringt es auf den Punkt: eine...
  • Katharina: Ich wünsche mir schon lang eine schlanke Figur

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