Abnehmen-Diät-Gesundheit

Geschrieben am 23. Mai 2007 von KPBaumgardt

Je mehr sich herumspricht, dass ich „in der Diätberatung“ arbeite, desto öfter kommen so ganz unverfängliche Fragen, die meistens das Essen betreffen. So auch heute nachmittag in einem Telefonat: „Und Linsen – sind Linsen gut in der Diät?“
Man könnte die Frage ja mal an eine zertifizierte Diätologin weiterreichen, man kann sie aber auch selbst, mit dem „bißchen gesunden Menschenverstand“ beantworten.

Historisch gesehen, haben sich Linsen schon höchster Wertschätzung erfreut. Auf  Inschriften in ägyptischen Pyramiden wurde  Grabräubern damit gedroht, dass ihr Tun überirdische Mächte mobilisierden würde, die ihnen künftig die Linsen wegnähmen; ein Linsengericht war schon mehr wert als die Erbfolge.

Das Linsengericht: Schlicht, und dabei edel …

Heutige Ernährungswissenschaftler würden den Linsen wohl ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis bescheinigen.

Als freischaffender Diätberater würde ich sagen: Linsen in der Diät sind so gut, wie sie zubereitet werden.

Damit eine Absage der Dosenlinse erteilen; frisch schmeckt besser, weniger pampig, mit Biss.

Abnehmen mit Linsen

Linsen sind keinesfals schädlich für „die schlanke Linie“. Geschmack und Konsistenz sorgen dafür, dass man sich nicht überisst, und hierzulande werden Linsen sicher nicht täglich serviert.
Dadurch wird auch neimand behaupten, er habe von Linsen abgenommen – aber es ist auch höchst unwahrscheinlich, dass jemand von Linsen zunimmt – das bewirken dann eher die beigelgten Würstchen.

Das ausgewogene Verhältnis von Kohlenhydraten und Eiweiß sorgt für eien langanhaltende Sättigung.

Linsen: Zubereitung

Im allgemeinen wird angegeben, man solle die Linsen über Nacht einweichen; das ist nicht unvernünftig, aber die Linsen in einem Sieb aufzubewahren, öfters mit klarem Wasser durchzuspülen und so regelrecht ankeimen zu lassen, bis der Keimling auch deutlich sichtbar ist, ist noch gesünder: Dabei entwickeln sich frische Vitamine.

In Gemüsebrühe garen. Welche weiteren Gemüse – Lauch, Zwiebel, Karotte, Kartoffel dazukommen – darin bist Du frei. Die Variante mit hinzugefügten Spätzle – Geschmackssache, bei weitem kein Muss.

Wieviel und welcher Essig noch dazukommt – auch das ist Deine Entscheidung, die über den Geschmack des Ganzen entscheiden kann; und auch Linsen mit Speck sind Geschmackssache; so dass jede Linsensuppe ihre persönliche Note hat.

Der Linseneintopf, der auch eher „puristisch“ sein kann, wird meist in größeren Mengen gekocht und schmeckt auch nach drei Tagen noch gut. Er läßt sich auch gut einfrieren; als Faustregel mag gelten, dass 0,5 Liter pro Person eine gute Portion sind.

Dieses Rezept ist Bestandteil der Serie „Sattmacher-Rezepte“

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