Abnehmen-Diät-Gesundheit

Geschrieben am 24. August 2010 von KPBaumgardt

Salat wird oft als das ideale Essen zum abnehmen hoch gelobt: Er hat wenig Kalorien und kann nach Geschmack traditionell, exotisch, süß-salzig, würzig, eher bitter zubereitet werden und sollte in jedem Fall vitaminreich sein. Auch als Hauptgericht, das einen nicht vor Hunger vergehen und vor allem nicht zunehmen lässt, wird Salat gehandelt.

Dabei sind Salatpflanzen im klassischen Sinne die Blattgemüse,  und daneben gibt es aber auch etliche Pflanzenprodukte, die ganz typisch zur Salatmischung gehören, wie

• Tomate (ein Fruchtgemüse), 
• Karotte, von der sowohl Blatt- und Wurzelanteile genutzt werden (obwohl sie primär als Wurzelgemüse bekannt ist)
• Zwiebelgemüse (bei Lauch etwa auch Blattanteile)
• Soja (Keimlinge einer Pflanze) und anderes
• Wildpflanzen, die im Zuge der biologischen Küche „wiederentdeckt“ wurden, im weitesten Sinne sogar manche Obstarten, Getreide (etwa Mais), Pilze und Nüsse (erweiterter Salatbegriff der zeitgenössischen Küche).

In der Portionsdiät werden die Salatpflanzen (“Blattgemüse”) jedenfalls unter “Gemüse” verbucht und tragen so zur Bereicherung des Speiszettels oder auch Diätplans bei.

Dass mann/frau von “Grünzeugs” allein satt wird, gilt vielleicht für neuzeitliche HungerkünstlerInnen, die aber kaum zur Leserschaft bei Fressnet gehören dürften 😉

Einige Artikel mit dem Stichwort “Salat” (-zum Abnehmen und Gewicht halten):

• Salat und Kräuter
  Kräuter zum Salat, Kräuter als Salat, und die Salatsauce
• Alles über den Salat – und die Salatlüge
  ”Salat braucht niemand – ein Papiertaschentuch zu essen ist ähnlich gesund” – so geht angeblich die “Salatlüge”.
  Kurzer Artikel mit Weiterleitung zu längerem Artikel in der FAZ

Einige Salat-Rezepte

• Radieschen – zum pur-Essen oder als Dekoration zum Salat 
• Salat mit Blumenkohl und Tomaten
• Kartoffelsalat, kalorienarm, slow-cooking-Methode
• Schlanker Nudelsalat
• Kartoffelsalat mit Rapskernöl 
• Die Füllung für das Pita-Brot
• Kartoffelsalat, Beilage zum Grillen
• Scharfer Nudelsalat
• Radiccio-Salat mit Orange
• Vollkorn-Reis-Salat
• Löwenzahnsalat   

 

Liste der Salatpflanzen

Blattgemüse

• Gartensalat (Lactuca sativa) Gartenlattich (stammt vom wilden Lattich Lactuca scariola und dem Stachellattich Lactuca serriola aus dem nördlichen Indien und aus Nordostafrika ab)
  • Kopfsalat, Grüner Salat/ Krachsalat / Buttersalat / Butterkopfsalat / Häuptlesalat / Schmalzsalat var. capitata (runzelige, auseinanderfallende Blätter)
    • Bataviasalat
    • Crisp-Salat
    • Eis(berg)salat (große, kohlähnliche, feste Köpfe)
  • Schnittsalat / Blattsalat / Rupfsalat / Pflücksalat var. crispa
    • Lollo Rosso, Lollo Bionda
    • Eichblattsalat
  • Spargelsalat (var. angustana, var. asparagina)
  • Binde- oder Römersalat (var. longifolia älteste bekannte Salatsorte)
• Zichorien / Wegwarten (Cichorium Korbblütler)
  • Endivie, Eskariol (Cichorium endivia)
    • Winterendivie, glatte Endivie, Eskar(i)ol (Cichorium endivia var. crispum)
    • Krause Endivie, Frisée (Cichorium endivia var. latifolium)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium intybus):
    • Chicorée (var. foliosum) (Rezept: Kalorienarmer Snack  mit Chicorée)
      • Radicchio
      • Fleischkraut / Zuckerhut
    • Wurzelzichorie (var. sativum)
• Feldsalat / Vogerlsalat / Rapunzel (Varianella locusta und Valerianella olitoria, kommt auch wild vor!)
• Gartenkresse (Lepidium sativum) (Rezept: Brotaufstrich mit Schnittlauch und Kresse)
• Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
• Brennnesseln (Rezept: Strudel mit Würstchen, Brennnessel und Avocado, Rezept: Ravioli mit Brennessel-Spinat-Füllung)
• Gewöhnlicher Löwenzahn (Taraxacum officinale) (Rezept: Löwenzahnsalat)
• Rucola (Diplotaxis tenuifolia oder Eruca sativa)
• Kohl (Brassica):
  • Kopfkohl (Brassica oleracea convar. capitata)
  • Chinakohl (Brassica chinensis) (Rezept: Chinakohl, Tomatensauce, Nudeln)
• Gänseblümchen
• Portulak
• Postelein
• Sauerampfer (Rumex acetosa)

Wurzelgemüse

• Mangold, Rote Rübe (Beta vulgaris)
• Radieschen (Raphanus sativus)
  • Karotte / Möhre (Daucus carota)
  • Pastinak (Pastiaca sativa)
• Haferwurzel
• Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica)
  • Lauch / Porree

Fruchtgemüse

• Tomate
• Gurke

„Sprossen“

• Soja (Glycine max)
• Senf, Linsen

“Abnehmen mit Salat” – das fällt in den meisten Fällen nach ein paar Tagen strikten Salatessens ins Wasser. Salat ist nun einmal Beilage, und bleibt Beilage, “funktioniert” als Hauptgericht zwar einmal, als Ausnahmefall, nicht aber in der Regel.

Auf die Idee, Salat zum Frühstück zu essen, kommt mit gutem Grund niemand.

Trotzdem hat der Salat in der Ernährung – besonders, wenn er frisch ist – absolut seine Berechtigung, und sollte deshalb auch seine Beachtung finden – beim abnehmen, in der Portionsdiät allemal…

Related posts:

1. Kräutersalz, selbst gemacht
2. Diabetes-Vorbeugung mit grünem Salat
3. Reste-Rezepte, Überproduktion, Überdruss – und der Kampf an drei Fronten
4. Diätplan zur Reisdiät, Rezepte mit Bildern
5. Stäbchen Essen, Dämpfen statt Backen, Menschenrechte – Roden / Versiegeln

Abgelegt unter: Abnehmen, abnehmen-systematisch, Ernährungsumstellung | 3 Kommentare »