Geschrieben am 7. März 2019 von KPBaumgardt
Überschriften sollen neugierig machen – hier mal die „rätselhafte Version“ – dass es um Dinkelbratlinge geht, ist leicht zu erraten, Veganismus kommt hier auch vor, und wenn eine Tretmühle mit Beinen und Füßen angetrieben wird, gilt das auch für Fahr-geräte, hier halt in einer „mittelalterlichen“ Schreibweise…
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Geschrieben am 27. April 2011 von KPBaumgardt
“Vollkorn” muss kein Dogma sein – “ausgemahlen” sollte auch kein Dogma sein. Für mich ist beides zulässig…
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Geschrieben am 25. Juli 2010 von KPBaumgardt
Man soll die Feste feiern, wie sie fallen, und die Früchte verzehren, wie sie reif werden.
Es sei denn, man legt Vorräte für den Winter an, was ja auch sinnvoll ist.
Die Pfannkuchen vor ein paar Tagen waren jedenfalls ein “kleines Festmahl” mit frischen Zutaten:
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Geschrieben am 19. Januar 2009 von KPBaumgardt
Wieder mal ein „aus dem Ärmel geschütteltes“ Rezept – da war noch dieses Suppengemüse im Kühlschrank, das für eine Brühe herhalten musste – und Dinkelklösschen, weil halt kein „normaler“ Grieß da war.
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Geschrieben am 24. November 2008 von KPBaumgardt
Gleiches Quarkbrötchen-Rezept wie am 7.12.07, nur diesmal mit Dinkelmehl.
Kann aber auch sein, dass sie diesmal 5 Minuten länger im Ofen waren.
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Geschrieben am 11. Oktober 2008 von KPBaumgardt
Dass die Einen bei „Hefe“ gleich ans Weißbier-Trinken und die Anderen an Hefeextrakt und Glutamat denken, ist doch schon etwas verwunderlich: eigentlich sind die Hefewürfel, die im Kühlregal immer in der Ecke liegen, wo man sie nicht sucht, doch zum Backen da.
Ein Hefeteig kann in ungefähr einer Stunde gebrauchsfertig sein, macht gar nicht viel Arbeit, und ist vielseitig verwendbar. Eine der leichtesten Übungen:
Die Dampfnudel.
Der Teig war recht „nass“ und schrecklich klebrig, so wurden die „Nudeln“ mit eingeölten Händen geformt, und nichts hat geklebt. Es hatte ja mal geheißen: „Dampfdrucktopf funktioniert nicht… (die Geling-Quote liegt geschätzt bei 50%)“ – aber vielleicht gehört die Dampfnudel doch in den Dampftopf?
Der gleiche Teig – natürlich war noch einiges übriggeblieben – durfte dann auch in der Pfanne sein Talent beweisen: Von dem in der bemehlten Vorratsdose, die natürlich im Kühlschrank ihren Dienst versah, wartenden Teig einfach ein paar Streifen abschneiden und ab damit in die leicht geölte Pfanne, noch mit wenig Salz und etwas geriebenem Käse überstreuen, vielleicht 10 Minuten auf der einen Seite (bei geschlossenem Glasdeckel und eher geringer Hitze). Wenden und noch mal 5 Minuten „braten“. Ergebnis: Ein „Imbiss“ mit Charakter, kräftig wie das Korn , aus dem er gemacht ist.
Hier ist noch einmal der „Restteig“ :
Der wurde – wo er doch schon so nette Poren hatte, ohne weiteres Kneten aufs Backblech gestürzt, eingedellt, mit Butterstückchen …
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… und braunem Zucker versehen, bei 200 Grad eine Viertelstunde gebacken.
Dank Backpapier hat nichts angeklebt, und geschmeckt hats auch…
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| Nährwertangaben | je 100 Gramm |
| Brennwert | 336 kcal |
| Eiweiß | 7,1 Gramm |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
64,0 Gramm 01,7 Gramm |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren |
1,3 Gramm
0,1 Gramm |
| Ballaststoffe | 8,4 Gramm |
| Natrium | 0,001 Gramm |
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Geschrieben am 26. April 2007 von KPBaumgardt
Ein bißchen improvisiert war der „Ciabattazopf“ dann doch – und Brot war keines im Haus, aber viel Dinkelmehl und noch ein paar Päckchen Trockenhefe. Und wenn man dann noch eine Küchenmaschine hat, die das Kneten übernimmt …
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Geschrieben am 27. August 2023 von KPBaumgardt
Die letzte Artikel-Überschrift, in der Rat und Unrat vorgekommen sind, hatte natürlich die „Beratung“ zum Gegenstand, auch „Coaching“ und indirekt Therapie und Selbsthilfe, aber Tabus und mithin die Überwindung von Angst, Scham und Stillschweigen werden selten thematisiert, denn so ist es üblich, nach dem Motto: „Immer so weiter, wie gehabt“. Weiterlesen »
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Geschrieben am 13. Mai 2023 von KPBaumgardt
Heftig-deftiger Handkäs‘ – Chinakohl, nach Kimchi-Art – Dinkel, Gemüse und Kimchi-Paste – Mega-Trend Sauerkraut – “Shephard’s Pie” – Lebensmittel-Ferntransporte – Prometheus, die Küche und die Technologieoffenheit Weiterlesen »
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Geschrieben am 15. April 2023 von KPBaumgardt
Als kürzlich auf Twitter ein Orthopäde äußerte, Krankenhaus-Patienten hätten keinerlei Recht, am gebotenen Essen herumzukritteln, sie seien schließlich in keinem Urlaubshotel mit gehobenen Ansprüchen, und auch umgekehrt sei in keinem Restaurant die Erwartung auf medizinische Behandlung gerechtfertigt, zeigte sich nur ein Aspekt einer umfassenden Unzufriedenheit mit Lebenssituationen, die verbesserungswürdig sind, ohne dass viel passiert.
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