Geschrieben am 15. Dezember 2019 von KPBaumgardt
„Mit Kartoffeln ist es schwierig oder unmöglich, doch ansonsten kann man eigentlich alles fermentieren“, solche Sätze sind gelegentlich zu hören; fermentierten Kürbis hatte ich vor sieben Jahren mal gemacht, damals war so etwas noch ungewöhnlich. Das koreanische Kimchi wird uns hierzulande schon fast vertraut, und wer sich für verwandte japanische Variationen fermentierter Lebensmittel interessiert, kann sich auch darüber bequem informieren.
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Geschrieben am 8. Dezember 2019 von KPBaumgardt
Schimmeln für den guten Geschmack
Nein, das ist kein Schreibfehler, und „Schummeln für den Geschmack“ ist bei einer echten, traditionellemn Sojasauce auch nicht das Thema – wenn es auch „Nachahmerprodukte“ gibt und Fast-Fälschungen mit künstlichen Aromen, Texturbeeinflussern und Farbstoff.
„Aspergillus oryzae“ heißt der Edelschimmel, der Reis und Soja zur weiteren Verarbeitung zu Reiswein und Sojasaucen aufschließt. Bei ARTE ist einst eine Dokumentation erstellt worden, die viel erklärt und noch mehr zeigt – der Hinweis ist ja vielleicht nützlich.
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Geschrieben am 1. Dezember 2019 von KPBaumgardt
Nachgewiesen: Schon vor 90 Jahren hat es extreme Wetterlagen gegeben
***(Fiktiv)***
Greta: „Als unschuldiges, nichtsahnendes Kind konnte ich diese Szenarien mit weggewehten Häusern und „Wetterchaos“ noch genießen, doch heute sind diese Stürme so heftig, dass in ihnen die Welt untergehen wird, das macht keinen Spaß mehr – wie könnt ihr das zulassen?“
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Geschrieben am 24. November 2019 von KPBaumgardt
Abnehmen um zu überleben
– das war der Titel einer Reportage des 1. Fernseh-Programms; es ging um schwere Fälle von Adipoisitas, die man nach meinem Gefühl vor einigen Jahren so noch nicht im Fernsehen gezeigt hätte – sozusagen das volle Programm am Beipiel einer schwer erkrankten Patientin, die mit einem der wenigen Schwerlast-Krankenwagen in eine neue Spezialklinik gebracht und dort „versorgt“ wurde.
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Geschrieben am 18. November 2019 von KPBaumgardt
Cem Özdemir hat für Deutsche Autobahnen ein „Tempo 100“-Limit gefordert, weil das in den Niederlanden so kommt, und möchte die Begrenzung mit der Cannabis-Freigabe koppeln. Wie wissen nicht, ob die, die dann über die Autobahn schleichen und sich das Lenken von einer elektronischen Assistenz abnehmen lassen, künftig bekifft am Steuer sitzen…
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Geschrieben am 13. November 2019 von KPBaumgardt
Das Fleisch ist beim Essen vergleichbar mit dem Auto beim Verkehr: Man würde gerne verzichten, sogar öfters, aber solange es dazu keinen Zwang gibt und scheinbar auch keine Alternative, bleibt alles, wie es ist.
Oder kennen wir bloß zu wenig alternative Rezepte, und haben eigentlich Lust, etwas Neues zu versuchen?
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Geschrieben am 9. November 2019 von KPBaumgardt
Luisa Neubauer hat die Deutsche Haltung zur Klimakrise so charakterisiert:
Lass mal so tun als würden wir bei #Paris ganz vorne mit dabei sein – und dann ein Klimapaket verhandeln, das es uns unmöglich machen wird, die Pariser Klimaziele einzuhalten.
Das ist ein „Trauerspiel in zwei Zeilen“, und leider ist ein anderes Wort für Trauerspiel „Tragödie“, und wir sind mittendrin, schauen nicht nur zu, sondern spielen mit.
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Geschrieben am 2. November 2019 von KPBaumgardt
Wer kennt schon die „Faule-Weibersuppe“? Für die Unwissenden gibt es noch „Thüringer Grümpelsupp“ als alternativen Namen, damit scheint die Suppe klar: Das sind wahrscheinlich Thüringer Rostbratwürste mit „Gerümpel“ aus dem Garten.
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Geschrieben am 24. Oktober 2019 von KPBaumgardt
Angesichts der drohenden Klimakatastrophe fordert der Ökonom und ehemalige Generalsekretär des „Club of Rome“, Graeme Maxton, drastische Maßnahmen, mehr Verbote und weniger Wachstum. Die Verantwortung und die Lösung der Klimakrise liege weniger bei den Individuen, die die Gesellschaft bilden, sondern bei Politik und Wirtschaft.
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Geschrieben am 20. Oktober 2019 von KPBaumgardt
Zu Auberginen-Mus oder Auberginen-Dip gab es hier vor einem halben Jahr schon mal einen Artikel, gibt es jetzt „nachgereicht“ das Rezept und Beispiele zur Verwendung:
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