Abnehmen-Diät-Gesundheit

Geschrieben am 28. März 2009 von KPBaumgardt

Eines vorab: Hier soll es nicht um eine “Hirse-Diät” gehen, sondern um Abwechslung auf dem Speiseplan, ob nun jemand abnehmen will, oder sich “nur” gesund ernähren.

Und, um gleich das Loblied auf die Hirse zu beginnen, ein Auszug aus den “Anmerkungen” bei Wikipedia:

Um die Gesundheit und Kraft zu stärken, empfahl der griechische Philosoph Pythagoras die Hirse.

Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide der Erde. Sie wird auch als das Getreide bezeichnet, das “innerlich wärmt”, da es den Stoffwechsel anregt. Fluor, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Kalium und besonders viel Silizium sind enthalten. Darüber hinaus steckt viel Eisen in Hirse.

Und auf einer anderen Seite heißt es:

Hirse enthält hochwertiges Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Darüber hinaus liefert sie verschiedene Vitamine: Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Biotin, Folsäure, Mineralstoffe und Spurenelemente.

(Mehr zu den Inhaltsstoffen in der Tabelle am Endes dieses Beitrags.)

Was für unsere Zwecke recht praktisch ist: Die Hirse ist relativ leicht zuzubereiten. Sie wird einfach mit der doppelten Menge Flüssigkeit zum Köcheln gebracht, man lässt sie eine Weile köcheln und schaltet dann die Platte ab, um sie ausquellen zu lassen.
Als “süßer Brei” wird sie mit Milch oder verdünnter Milch aufgesetzt, und auch die herzhaft-pikante Note ist möglich.
So wird aus einem halben Pfund Hirse schon ein kleiner Topf voll “Brei”, der überaus sättigend ist und vielleicht knapp 900 Kcal enthält - und allemal von der Portionsgröße her groß genug ist, um einen “Hirsetag” hungerfrei zu überstehen. Wem das zu viel ist, der begnüge sich mit einem Hirse-Nachtisch…

Hier und da mag es von Vorteil sein, dass die Hirse glutenfrei ist, sie belastet jedenfalls Magen und Darm wenig bis gar nicht, und wird wegen ihrer “basischen” Eigenschaften auch von den Fans der basischen Ernährung gerühmt.

So wertvoll sie sein mag, als Monodiät ist sie, wie die meisten Lebensmittel, nicht geeignet:

Der Eiweißgehalt schwankt zwischen 5 und 15%. Da dem Hirseeiweiß auch einige Aminosäuren fehlen, ist es allein nicht vollwertig. Durch Nahrungskombinationen mit Gemüse, Milch und Eiern kann dieses aber ausgeglichen werden.

Also können wir das fröhliche experimentelle Kochen beginnen, oder nach gegebenen Rezepten schauen. Mein Favorit wäre bei der süßen Version Hirsebrei mit Apfelbrei und Zimt, und einem TL Rohrzucker …

Einen scharfen Hirsebrei mit Gemüse könnte man auch noch ausprobieren.

Und hier noch die Tabelle:

Inhaltsstoffe Hirse

	Energie	kcal	354
		Kilojoule	1479
	Inhaltsstoffe	Eiweiß	10,60 g
		Fett, gesamt	3,90 g
		ungesättigte FS	1,90 g
		Kohlenhydrate, verwertbar	69,00 g
		Ballaststoffe	3,80 g
		Wasser	12,50 g
		Cholesterin	0 mg
	Mineralstoffe	Natrium	3,00 g
		Kalium	150,00 mg
		Calzium	20,0 mg
		Phosphor	310,00 mg
		Magnesium	170,00 mg
		Eisen	9,00 mg
		Flour	0,04 mg
	Vitamine	A	0,00
		E	0,40
		B1	0,26
		B2	0,14
		Niacin	1,80 mg
		B6	0,14
		C	0,00

Und, später vielleicht, noch ein paar Rezepte mit Hirse. Wenn Ihr mitmacht, auch in den Kommentaren oder als Trackback…

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