Abnehmen-Diät-Gesundheit

Geschrieben am 9. September 2010 von KPBaumgardt

Hätten wir noch das gleiche Umweltbewusstsein wie die alten Germanen, gäbe es mehr Holundersträuche: Denen war der Holunder-“Baum” noch heilig, und es war verboten, ihn zu fällen.
In meiner Kindheit wurde Holunder noch Eimer- und Körbeweise gesammelt und zu Saft verarbeitet; am Bahndamm wuchs der Holunder reichlich, nicht jeder kannte die Fundstellen, und nur wenige machten sich die Mühe.

Nun habe ich heute keinen Dampfentsafter, und um so große Mengen zu sammeln, müsste ich auch ein Stückchen fahren.
Neulich habe ich gesehen, wie eine Frau Holunder an der Bundesstraße gesammelt hat; ob so etwas dann das Prädikat “bio” verdienen würde? Ich wage es, das zu bezweifeln.

Eine halbe Einkaufstüte mit Beeren habe ich neulich vom Fahrradausflug mitgebracht: Siehe obiges Bild.
Wenn die Beeren nicht so prall sind und nicht so dicht an dicht sitzen, braucht auch das Ernten einer kleineren Menge etwas Zeit.
Um Platz im gelochten Schnellkochtopf-Einsatz zu sparen, mussten dann die Beere noch mit der Gabel abgepfriemelt werden.
1/2 ltr. Wasser in den Topf, der ungelochte Einsatz nach unten, darauf den gelochten Einsatz mit dem Obst, das mit ein paar El. Zucker überstreut wurde, das Ganze ordentlich über ca. 20 min erhitzen und ohne abdampfen so weit abkühlen lassen, dass der Deckel sich öffnen lässt, also auf unter 100 Grad.

Daraufhin fand sich zwar etwas Saft im ungelochten Einsatz, aber es war sinnvoll, die noch safthaltigen Beeren in einem großen Sieb weiter auszupressen – mit der Rückseite einer Schöpfkelle.
Das war zwar etwas improvisiert, funktionierte aber und ergab ziemlich genau 1/2 ltr. Saft.

Das Einkochen im Schnellkochtopf – Vorgehensweise und die Vor- und Nachteile sind hier beschrieben, funktionierte dann eigentlich ganz problemlos.

Saft im Gläschen – das sieht zwar etwas unorthodox aus – aber warum nicht?

Holundersaft ist ja ein altes Heil- und Hausmittel, wird etwa bei Erkältung heiß und gesüßt getrunken,  fördert dann das Schwitzen und hilft, Husten zu lösen. Dabei braucht man ihn ja nicht literweise.

Auch ist der pure Saft gegenüber dem, was man so kaufen kann, das reinste Konzentrat, bei dem es sich empfiehlt, den Saft mit Wasser zu verdünnen.

Die Pressrückstände habe ich dann noch mit einem halben Liter Wasser aufgekocht und abgesiebt, wobei das Ergebnis immer noch respektabel nach Holundersaft ausgesehen und geschmeckt hat. Man kann diese “Restevertung” dann zum Beispiel bei einer gemischten Marmelade zur Farb- und Geschmacksverbesserung  einsetzen.

Übrigens: “Frau Holle” und “Holunder” haben den gleichen Wortstamm; daran könnt Ihr dan einmal denken, wenn Frau Holle wieder ihre Kissen ausschüttelt 😉

 

siehe auch diese Artikel:

Judasohr – Ohrenschmaus vom Holunderstrauch mit Foto

 

Holunerblütensirup, Holunderblütengelee, Holunderblütenessig in:

Holunderblüten, Champagnerbirne, Apfelwein und Essig

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