Ratatouille mit Tempeh: Vegan und herzhaft-kräftig
Geschrieben am 7. Juni 2020 von KPBaumgardt
Zur „Vielfalt einer Fleischalternative“ gibt es viele Beispiele – hier ein weiteres:
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Die Krisengeldforderung, Die zwei Epidemien einer Medaille
Geschrieben am 3. Mai 2020 von KPBaumgardt
„Ich habe noch nie so viel gekocht und zu Hause gut gegessen, wie in den letzten Wochen – das Essen ist ja vielleicht auch das Highlight des Tages…“
Das sagt Thorsten Hermelink, ein Wein-Großversender, der mit Pakete-Packen kaum noch nachkommt, und dass sehr viele Winzer übervolle Weinkeller haben, weil die Direktkunden wegbleiben.
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Kichererbsen auf Rezept – Kichererbsen-Linsen-Curry + Kulinarischer Fake-Test
Geschrieben am 13. November 2019 von KPBaumgardt
Das Fleisch ist beim Essen vergleichbar mit dem Auto beim Verkehr: Man würde gerne verzichten, sogar öfters, aber solange es dazu keinen Zwang gibt und scheinbar auch keine Alternative, bleibt alles, wie es ist.
Oder kennen wir bloß zu wenig alternative Rezepte, und haben eigentlich Lust, etwas Neues zu versuchen?
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Die „Mais-Tortilla-Pizza“ – ultimativ dünn und knusprig
Geschrieben am 16. November 2018 von KPBaumgardt
Die mexikanische Mais-Tortilla, verwandt mit Burrito, Quesadilla und Taco, wird aus nixtamalisiertem Mais hergestellt; erst diese Vorbehandlung erschließt das Vitamin B3 aus dem Mais und macht es möglich, ein gut zu Teig zu verarbeitendes Maismehl herzustellen. Hierzulande gibt es die Maisfladen auch – eingeschweißt und aufs Gekauft- und Fertig-Gebackenwerden wartend.
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Die Reisen der Italotomaten, Ernährung in einer fortschreitenden Gesellschaft, Zwiebelsuppe
Geschrieben am 2. Oktober 2018 von KPBaumgardt
Tomaten aus heimischer Produktion – es gibt sie (noch), doch im Ladenlokal und eingedost: Das sind meist die aus Italien.Weil die Tomaten auf dem Balkon, auf der Fensterbank stehen, spiegelt sich Landschaft im Wohnzimmerfenster.
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Locker bleiben beim Vollkornbrot – Das Ende der Weißmehlbäckerei
Geschrieben am 13. Juni 2018 von KPBaumgardt
„Konsequenz“ kann übersetzen, wer will – konsequent sein ist demgegenüber eine andere Hausnummer, aber da ist oft niemand zu erreichen. Konsequent die Ernährung „auf gesund“ umzustellen ist längst nicht das Gleiche wie dann und wann mal „was mit Vollkorn“ auf den Tisch zu bringen.
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Der Kvas und die Okroschka – kalte Suppe für heiße Tage
Geschrieben am 31. Mai 2018 von KPBaumgardt
Wenn Elsa Normalverbraucherin oder Otto Mustermann Getränke einkaufen gehen, wollen sie nicht nur ein Getränk, sondern es geht um eine Marke. Einfach nur ein gutes Getränk – dafür müsste man ja nur Leitungswasser mehr oder weniger „bearbeiten“, etwa mit Ingwer (für „Switchel„) oder mit Brotresten, Zucker und Hefe, „Kvas“ genannt.
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Rezept: Papaya-Kefir-Frühstück und ein Brotaufstrich mit Papaya
Geschrieben am 22. April 2018 von KPBaumgardt
Dass eine ausgewachsene, fast riesig zu nennende Papaya zum „nur-geschenkt-ist-billiger-Preis“ zu haben ist, kommt selten vor – da konnte ich nicht Nein sagen, auch wenn die Tropenfrucht eine „Stelle“ hatte und ihre Haut nicht mehr allzu straff war…
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Rezept: Rhabarber-Senf-Passionsfrucht-Chutney
Geschrieben am 11. April 2018 von KPBaumgardt
Mal wieder ein reiner Rezept-Artikel, heute mit einem noch nie dagewesenen Chutney, zur Nachahmung oder Abwandlung empfohlen. Das Chutney passt zum Beispiel perfekt zu einem reifen Camembert, weil es sich nicht in den Vordergrund drängelt, aber interessante, vielfältig-fruchtige Hintergrundaromen einbringt.
Viel Spaß damit!
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Geflügelfrikassee in Gelb und Schokopudding vom Nikolaus
Geschrieben am 14. Februar 2018 von KPBaumgardt
Geflügelfrikassee in Gelb und Schokopudding vom Nikolaus
Als ich mich neulich durch die Food-Blogs geklickt hatte, hatte ich bei der Darstellung eines Hühnerfrikassees Appetitt bekommen – und mich gleichzeitig geärgert, womit man am Besten ja gar nicht erst anfängt, denn die Anlässe sind schier unendlich.
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