Abnehmen-Diät-Gesundheit

Geschrieben am 6. Mai 2018 von KPBaumgardt

Reichlich, allzu reichlich ist mal wieder das Angebot an Ernährungsthemen, es reicht für einen mehrgängigen Artikel.

Fangen wir mit der Schulverpflegung an:

Idstein – zum  Angebot der Mensa unterm Hexenturm gehört auch „Grießbrei mit Apfelbrei“ – mit „Apfelmus“ vermneidet man ein doppeltes „Brei“ – vorbildlich? 

Nur in Bezug auf Nordrhein-Westfalen hieß es beim WDR  zur Schulverpflegung: „Schlechte Noten fürs Schulessen„. Den Anspruch, dass den Kids eine gesunde Ernährung geboten wird, kann man stellen, wie diese Forderung erfüllt wird, steht auf einem anderen Blatt.

Kosten soll es nicht so viel, aber kassiert wird doch, die Teilnahme ist nicht verpflichtend, bei den Älteren sind Bistros oder Müslibars beliebt – da kann das Essen doch eigentlich nicht allzu teuer werden, wenn man die Lehrer bei der Haferflocken-Ausgabe und beim Äpfelverteilen einsetzt. Oder verantwortungsvolle Altschüler, oder freiwillige Eltern, die sich ein Taschengeld verdienen möchten, also den gesetzlichen Mindestlohn.

Von der Verbraucherzentrale (Ursula Plitzko, Ernährungswissenschaftlerin) kam dieses Statement:

„Wir finden, dass zum Beispiel süße Getränke oder Süßigkeiten an Schulen nicht verkauft werden sollten“,

In meiner Schulzeit waren gefüllte Mini-Kuchen und 250-ml-Päckchen Kakao noch der Renner, keine Verbraucherzentrale hat je ein Veto eingelegt, und noch immer scheint der Kioskbetreiber mehr zu sagen zu haben als das Kollegium.

Dabei könnte man doch die Entscheidung über Müslifreiheit (Lehrmittelfreiheit gibt es ja auch) regionalisieren, damit demokratische Willensbildung einüben. Also die Speiseplangestaltung in die Hände derer legen, die es betrifft.

Von den Schwierigkeiten bei der „Mensa-Ausschreibung“  an einer Frankfurter Gesamtschule hatte ich hier schon mal berichtet; die Stadt will künftig neue Prioritäten setzen –

… Damit betraut wird eine Arbeitsgruppe, die bis Herbst die Kriterien für die Auswahl des Kantinenbetreibers überarbeiten soll. In der Arbeitsgruppe sollen Vertreter von Stadtschulamt, Gesundheitsamt, Bildungsdezernat, Stadtelternbeirat, Stadtschülerrat, dem Verein Umweltlernen und dem Ernährungsrat sitzen. Die neuen Kriterien könnten dann ab dem kommenden Jahr greifen.

Im Westfalenland kann die demokratische Speiseplangestaltung aber auch warten, bis das demokratische Selbstbewusstsein den Regionalcharakter durch und durch bestimmt; bislang gibt es im schönen Landstrich als  gesungenes Heimatbewusstsein diese Landeshymne:

Wir haben keine süßen Reden
…
und haben nicht so bald für jeden
den Brudergruß und Bruderkuß.
…
Gradaus, das ist Westfalenbrauch !

…  uns’re Frauen, uns’re Mädchen,
mit Augen blau wie Himmelsgrund,
sie spinnen nicht die Liebesfädchen
zum Scherz nur für die müß’ge Stund

Nur noch die leicht angebratenen Zwiebelwürfelchen einarbeiten, dann ist der Knödelteig fertig und kann in den Dampf.

Das heißt, der Zuckerkonsum ist nicht vom Himmel gefallen, bekämpft man ihn, die Folge falscher Anleitungen, bekämpft man nicht die Ursache des „Fehlverhaltens“. Mit lieblos zubereiteter Gemeinschaftsverpflegung und Werbung, die Verführbare in sensiblen Wachstumsphasen anspricht, werden auch Normen gesetzt, durch Steuern ein wenig gelenkt, wird die theoretisch denkbare Selbststeuerung im Keim erstickt.

Ich möchte es Überheblichkeit und Hochmut nennen, wenn ein Verein mit ein paar Fachleuten eine Presseekonferenz abhält und diese PR-Kampagne als  „Breites Bündnis“ bezeichnet. Dieser „Anti-Zucker-Alarmismus“ führt sachlich nicht weiter, informiert über nichts, was nicht alle schon wüssten, bringt mit ein paar Schlagzeilen mehr die Promis als das gesellschaftliche Problem zur Geltung, macht Stress und der Kanzlerin wie der „Lebensministerin“ nur Arbeit 😉

Das ist ungefähr der gleiche Stil, in dem „Landwirtschaft und Ernährung“ zu „Leben“ vernuschelt wird, schlimmer:

„#Lebesnministerium“ haschtaggt wer-auch-immer im Haus, dem Julia Klöckner vorsteht.

Man kann sich auch ohne Zuckersteuer vom Zucker befreien. Genauer: Von der Zuckersucht. Entweder, indem man einen seitenlangen Artikel über die Gemeinheiten verfasst, die es in Verbindung mit Zucker gibt, oder indem man ihn aufmerksam liest.

Bärlauch-Ricotta-Knödel auf dem Blog von Schlemmerella hatten mich zu dem grünen Kartoffelknödel mit „Knödelteig“ aus „industrieller Fertigteig“ und geschenktem Erste-Klasse-Pesto inspiriert:

Beim ZDF ist noch für ein Jährchen die Reportage  Köstliche Kantinenküche in der Mediathek.

Gutes Essen ist dort zwar auf „Mark und Pfennig“ ein Zuschussgeschäft – doch gleichzeitig ist die Förderung guten Essens in der Kantine eine Investition in Motivation und Gemeinschaftsgefühl – wer „regional und ökologisch“ anbietet, betreibt gleichzeitig Struktur- und Gesellschaftspolitik, schafft oder erhält Arbeitsplätze, betreibt Naturschutz.

Dass fermentierte Lebensmittel in unserem Alltag meist die Ausnahme sind, ist, gelnde gesagt, merkwürdig. Nach der „alten Schule“ hätte man dieses Manko damit begründet, dass es im falschen Leben kein richtiges  geben kann. 

Mehr Gemüse bei weniger Fleisch ist lecker machbar, mit hoher Wahrscheinlichkeit auch gesund. Die Reportage vermittelt eine Vorstellung, wohin die Reise gehen könnte, wie ich meine: Sollte.

Dabei kann die Gemeinschaftsverpflegung, da die modernen Zeiten vielfach zum Zerfall der Familie führen, eine wertvolle Funktion im sozialen Leben darstellen.  Was also auch noch geregelt werden sollte, ist zum Beispiel die Situation der alleinerziehnden arbeitslosen Mütter – anspruchsvolle Quasi-Kantinen auch für die vielen „Sozialfälle“ der Gesellschaft – natürlich nur auf freiwilliger Basis 😉

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