Baba Ghanoush – Der Auberginendip

Zu Auberginen-Mus oder Auberginen-Dip gab es hier vor einem halben Jahr schon mal einen Artikel, gibt es jetzt “nachgereicht” das Rezept und Beispiele zur Verwendung:

Kurz vorab:

Eine Dose zu erwerben, deren Inhalt man sich nicht wirklich vorstellen kann, ist schon ein kleines Abenteuer:

Im Internet finden sich die Angaben, dass “Baba Ganoush”, ein Auberginenpüree in Ländern des Nahen Ostens, vor allem im Libanon, bekannt ist. Die “herzhafte Paste”  bestehe aus den vier Hauptzutaten Aubergine, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl.

Auch sei das Rezept fester Bestandteil der orientalischen Küche, mit je nach Region veränderten Gewichtungen bei  Kräutern und Gewürzen,  oder die Rezepte werden durch andere Zutaten wie Tahin (Sesampaste) oder Granatapfel erweitert.

 

“Baba Ganoush”: Auberginenpaste – Zutaten

Aubergine 200 gr
Sesam, geschält 100 gr
6 El Ölivenöl
Saft einer halben Zitrone
2 EL Kräuteressig
4-5 Zehen Knoblauch
1 EL Sesamöl (von geröstetem Sesam)
3/4 TL Kreuzkümmel
1 kleine Chili
Salz

 

Mal wieder ein Brotaufstrich (Vergößerte Abblidung) .  Doch Baba Ganoush schmeckt zur Not auch ohne Brot: 

 
 
Baba Ghanoush in Snack-Mission
 

Baba Ghanoush – Zubereitung

Die gewürfelte Menge Auberginen hatte ich, mit Zitronensaft beträufelt, im Multicooker 10 Minuten auf “Warmhalten” (was in der Aufheizphase etwas mehr als 100 Grad Celsius bedeutet) gedampfgart. Abkühlen lassen – der Rest ist pürieren und abschmecken.

 

Für den “Hausgebrauch” wird Baba Ghanoush in Gläser passender Größe (unter 200 ml) abgefüllt und bis zum baldigen Verbrauch kühl gelagert. So ist er auch ein geeignetes Objekt zum Weiterreichen beim  “progressiven food-sharing”.

 

Ein paar Produktinformationen zum Libanesischen Originalprodukt findet ihr auf dem Etikett, und gleich noch einen *”Werbung-Parnerlink”* Link zur Bestellung.

 

 

Related posts:

  1. Der Auberginen-Dip: Natürlich, fettarm und genial
  2. Rezept + Bild: Vegetarischer Brotaufstrich mit Aubergine, Champignon, Karotte, Kartoffel
  3. Den gibt es nur selbst gemacht: Walnuss-Sesam-Honig-Brotaufstrich, Rezept mit Bild
  4. Vegetarische Brotaufstriche – selbst gemacht, 18 Rezepte, Fotos, Beispiele
  5. Ein Nudel-Rezept aus dem Nudel-Buch…

Hast Du eine Anregung, Frage, Kritik oder ein Lob? Dann
Gib doch einen Kommentar ab!
(Aber keinen Quatsch schreiben!)

Frische Kommentare

  • Lula: Habe mich gefreut, diese Seite zu finden – Danke für Deine Arbeit, Deine Gedanken....
  • Kara: Mich würde interessieren, wie hoch das Guthaben innerhalb der “Bio-Grundv...
  • Eugene: Wir benutzen privat eigentlich ausschließlich kaltgepresstes öl. zum kochen normales...
  • Evelin: Hallo Klaus-Peter, wieder eine Beitrag zum Nachdenken und Nachkochen. Ich werde mal den...
  • Marco: Hallo, anscheinend bin ich eine der wenigen Ausnahmen, aber bei uns zu Hause koche ich,...

Rubriken

Archive

Motivation