Eingelegte Champignons
Geschrieben am 6. Dezember 2006 von KPBaumgardt
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Essig als Würzmittel ist in der feinen Küche unverzichtbar; Kein schnöder Tafelessig, sondern edle Sorten sind gefragt. Hoch aromatischer “Essig […] ist kaum noch sauer, aber er betont jeden Geschmack, hebt das Aroma, macht – als Vinaigrette gemeinsam mit Oliven- und Walnussöl – Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte weich und genießbar“ Auch für Süßspeisen sind manche Essigsorten geeignet, wenn sie “vollfruchtig” im Geschmack sind, so dass auch |
Das „verkannte Genies aus dem Küchenschrank“ wird zum Beispiel bei „Rosiger Entenbrust mit Orangensauce“ gebraucht. (Sherryessig)
Die 
en eingelegten Champignons taugen jedenfalls auch für Diätzwecke, oder als Geschenk …
Ganz klar, dass der hier verwendete Essig auch ist.
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Essig selbst gemacht – Gutes Essen mit Essig
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