Geschrieben am 14. August 2021 von KPBaumgardt
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Geschrieben am 7. August 2021 von KPBaumgardt
Start-Ups mit „Fermentation“ hatte kürzlich ein etwas merkwürdiger, englischsprachiger Artikel erwähnt, in dem die Zuwendung eines Millionenbetrags an den Fachbereich „Ernährung“ der Uni Kopenhagen vermeldet wurde: Immerhin könnten z. B. durch die milchsaure Vergärung Lebensmittel energiesparend haltbar gemacht werden, so könnte durch die Fermentation auch Lebensmittelverschwendung verringert, vor allem aber könnten auch neue Geschmacksvarianten erzeugt werden.
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Geschrieben am 1. August 2021 von KPBaumgardt
Vivien, Caro und Selin leiden unter fat-shaming, können aber damit umgehen. Dazu erstellt Mandana Bareh Foroush einen kurzen Hessenschau-Beitrag, der es in sich hat, denn wie immer sind viele (Rand-) Aspekte nicht darstellbar, tauchen vielleicht in den Kommentaren auf, die wiederum diskriminierenden Charakter haben können.
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Geschrieben am 16. Juli 2021 von KPBaumgardt
Smarte Lösungen könnten helfen, soziale Ungleichgewichte auszugleichen – oder totale Kontrolle bedingen. Es entwickelt sich die totale Kontrolle, zumal, weil die menschliche Mimik Alles über den „Gemütszustand“ der Beobachteten verrät, siehe (höre): Gläserne Schüler:innen in China.
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Geschrieben am 20. Juni 2021 von KPBaumgardt
Die besten Kristallkugelleser(-innen) der Republik haben sich darauf geeignet, dass der Ausgang der Bundestagswahl vom Sommer abhängen wird: Wird es unerträglich heiß, muss die Wasserversorgung rationiert werden, und das Wahlvolk führt das auf den Klimawandel zurück – Ihr könnt Euch das auch selbst ausmalen, wer warum und wo das Kreuzchen auf den Stimmzettel malen wird.
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Geschrieben am 6. Juni 2021 von KPBaumgardt
Nur ausgeräumte Missverständnis sind gute Missverständnisse – das ist, wie wenn Vorurteile sich auflösen und verschwinden, das kann Fehlleistungen verhindern: Wer Halbwahrheiten wie “Kefir ist lebensverlängernd, also sowasvongesund” folgt und trotzdem (oder deshalb?) weiter zunimmt, nimmt auch nicht ab, wenn er ganz auf Kefir verzichtet…
Über ein halbes Jahr hatte ich eine mittelgroße Kefirknolle im verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt, und nach dem Öffnen gab es keinerlei Katastrophe. Den etwas zähflüssigen Inhalt in ein Sieb geben, mit Wasser nachspülen brachte die bekannte Knolle mit der Ähnlichkeit zum Blumenkohlröschen zu Tage, und schon kann es weitergehen – ich denke da an “Pflanzenmilch–Kefir“.
Das Geheimnis, wie die vielen Besucher*innen des Artikels Rezept: Papaya-Kefir-Frühstück und ein Brotaufstrich mit Papaya diesen gefunden haben, konnte ich allerdings noch nicht lüften. Fest steht auch, dass es einfacher ist, Frischkäse aus Kefir herzustellen als Schnittkäse, und dass bei “Kefir selbst gemacht” der Heimvorteil sicher ist.
Ob Yoghurt oder Kefir ist wohl kein großer Unterschied, und es geht hier auch nicht um die Maxime “Der Mensch ist, was er isst”. Wir wollen körperlich satt sein, wollen psychisch zufrieden (satt und durstfrei) sein, und mit der geistigen Nahrung haben wir manchmal Schwierigkeiten.
In alten, uralten Zeiten gab es mal einen Comedian, Trickschauspieler (“Zauberer”) und Arzt, der es schaffte sein Publikum mit Diät-Witzchen, die heute abgestanden wirken, zu unterhalten. Nach langer, langer Zeit erleuchtete es ihn, und er gebar die Hirschhausen-Diät: Deren Vater kam aus Österreich, blieb aber innerhalb der “Hirschausen-Diät” ungenannt.
“Insgesamt fröhlicher, besser gelaunt” fühle man sich beim Intervallfasten – das ist praktizierte Meinungsfreiheit, jeder kann äußern, was er will, egal, ob angesichts der schönen Versprechungen die Kundschaft scheitert und diesen Angriff aufs Selbstwertgefühl ertragen kann oder nicht.
Die “… 30-jährige Studentin Ira findet dieses Intervallfasten … einen gangbaren Weg… ” – für Jedermann/Frau???
Sicherlich ja, – das ist das Gleiche wie mit den Rheumadecken.
Fest steht: Auch unsere Autos brauchen eine Verschlankung, statt mehr Gewicht:
Hier wird es wohl an den Genen liegen – oder an einer Gigantomanie, die gesellschaftlich toleriert wird – nicht hinterfragt jedenfalls, offenbar. Wir sehen, schon wieder haben wir nach dem “Warum” gefragt und haben natürlich gleich eine “Vielleicht-Antwort”:
Vielleicht müssen die Rheumadecken-Verkäufer Status-gemäß zum nächsten Verkauf-Termin mit Massenhypnose und Rentner-Abzocke…
Um an der Milchtankstelle einzukaufen, reicht auch ein kleineres Auto-Modell, ist ein Mega-Mobil eigentlich übertrieben.
Gerade, wo es um “Philosophie” geht, wird es schnell unverdaulich, das ist kaum zu ändern.
Dass “Der Mensch ist, was er isst“, mag wohl sein, (und wenn es Tofu wäre), dass (aber) “Der Mensch ist, wie er isst“ durchaus eine sinnvolle Aussage ist, und beide Regeln weitreichende Folgen haben könnten, dürfen wir beunruhigt annehmen.
Es ist und bleibt nicht egal, was der Mensch isst, es bleibt wichtig, wo und wie Mensch isst, kann entscheidend sein, oder es kommt darauf an, warum Mensch isst, und auch das “wann und mit wie viel Zeit isst der Mensch” behält seine Bedeutung, wie das “wie Viel” sowieso.
Fenchel, Kohlrabi, Rote Beete, (Mairübchen?) und Kartoffel – nur leicht gesalzen und mit reichlich Oliven- und Hanföl beträufelt; Etwas länger gedämpft als mindestens nötig ergeben ein eher Schnelle Mahlzeit – ganz ohne Fleisch, aber bei vollem Geschmack. (größere Darstellung)
Noch einmal “Dampfgemüse” (Spargel, Paprika, Pak Choi), hier mit deutscher Mie-Nudel an Sojasaucen-orientierter Sauce, im Vordergrund säuerlich fermentierte Frühlingszwiebel aus der eigenen Küche.
Eine “Frühsommersuppe“ verträgt gern auch mal frisches Grün, hier Schnittlauch, Basilkum und Liebstöckel – alle ganz, ganz frisch geerntet von Fensterbank und Balkon.
Wer weiß, wo wir stünden, kümmerten wir uns mehr um “Das Grün” als um “Die Grünen”, “Die Roten”, “Schwarzen” und so weiter.
Politisch punktet “man” am einfachsten noch mit “Freie Fahrt der Currywurst”, weniger mit “Salatkräuteranbau in Eigenverantwortung”. Die Salatsauce mit Kräutern (und Zucker) gibt es ja schon fertig angerührt im Supermarkt…
Und in den Medien geht es kunterbunt zu – mal mit professionellen Rezepten fürs feudale Menuü, mal mit altbackenen Tipps aus der Serie “Warum Sie regelmäßig Topinambur verzehren sollten”. Selten gibt es die (plakative?) Forderung nach “der Ernährungswende“.
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Geschrieben am 30. Mai 2021 von KPBaumgardt
„Wenn Dir heute die Möglichkeit eröffnet wird, eine „Lebensmittelmanufaktur vor Ort“ zu eröffnen – wie gestaltest Du die Produktpalette?“
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Geschrieben am 2. Mai 2021 von KPBaumgardt
Um am vorigen Artikel, in dem ich Euch frisches Bohnen-Tempeh vorgestellt hatte anzuknüpfen, schlage ich vor, dass Ihr mal schaut, was Wikipedia zu „Glutamat in fermentierten Lebensmitteln“ vermeldet. Vergleicht konkret Tempeh und Parmesan – und berücksichtigt, dass Parmesan eher ein Würzmittel und Tempeh eher ein Grundnahrungsmittel ist.
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Geschrieben am 25. April 2021 von KPBaumgardt
Machen wir es kurz, halten uns nicht lange auf mit Nebensächlichkeiten und kommen zur Sache:
So soll ein Salat aussehen:
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Geschrieben am 11. April 2021 von KPBaumgardt
Vorhin musste ich an diesen Uralt-Witz denken: Begegnen sich ein Radfahrer und ein Spaziergänger. Meint Letzterer: „Sie müssen mal was machen, Ihr Schutzblech klappert!“ Daraufhin der Radfahrer: „Ich kann Sie nicht verstehen, mein Schutzblech klappert!“ So ähnlich aneinander vorbeigeredet haben Ikea und ich:
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