Gedünstete Gemüse-Genüsse – und genügend Müsli: Fleisch-Steuer – Na Und?
Geschrieben am 14. März 2021 von KPBaumgardt
Wenn wir mit Pilzen beginnen, und Pilze eigentlich keine „richtigen“ Pflanzen sind, weil sie keine Photosynthese betreiben, aber auch keine Tiere, sondern sozusagen „divers“, können wir die Diskussion um Tierwohlabgabe oder Fleischsteuer eigentlich ausblenden:
Gedämpfter Shitake mit „Semmelknödel aus dem Glas“ und veganer Pilzsauce, auch in größerer Darstellung lieferbar 😉
Im gewöhnlichen Supermarkt sind andere Pilze als Champignons nicht immer erhältlich, man kann sich aber erkundigen, wlecher Wochentag hier Liefertag ist.
Die Zubereitung ist im Dampf(druck-)Topf eigentlich unproblematisch, eine Sache von nicht einmal einer Viertelstunde, mit ein paar Körnchen Salz.
Für die Sauce Stärkemehl, ein gutes Öl, Pilz-Einweichwasser und eventuell etwas Nussbutter verwenden; der „Semmelknödel aus dem Glas“ kann mitsamt Glas im Dampftopf wieder-erhitzt werden, was wohl die wenigste Arbeit macht.
Damit komme ich für heute zum ungewohnt frühen Schluss des Artikels; ich will mich noch um ein anderes Projekt kümmern. Wer will kann ja noch ein wenig Fortbildung betreiben zum Thema
Pflanzliche Proteine als Fleischersatz
– auch Tempeh wird bei „Agrarforschung Schweiz“ genannt – und deren Schlussfolgerung klingt wie eine Bestätigung…
Die Fermentation mit verschiedensten Mikroorganismen bietet folglich eine interessante Möglichkeit, pflanzliche Rohstoffe zu schmackhaften und ernährungsphysiologisch hochwertigen proteinreichen Lebensmitteln zu veredeln.
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