Fermentation – das volle Programm
Geschrieben am 23. Oktober 2013 von KPBaumgardt
So richtig gegärt hat es gestern beim DRadio.
Mikroorganismen sind überall – auch in unserem Essen. Dort können sie Schaden anrichten, Schimmel zum Beispiel. Sie können uns aber auch nutzen. Denn ohne Fermentierung kein Joghurt, kein Sauerkraut, kein Matjes. Es blubbert und stinkt bisweilen. Doch das Ergebnis schmeckt vorzüglich.
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