Zucchini auf der Reibe grob raffeln,
mit Salz bestreuen und ca. 15 Min. stehenlassen zum Wasserziehen. Das Wasser
dann abgiessen und 4-6 Eßl. Mehl, gehackte Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie
u. Dill) dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl erhitzen und kl. Puffer (Küchlein) backen (auf jeder Seite ca. 2-3
Min.) Diese Zucchinipuffer kann man heiß u. auch kalt essen (Picknick o. mit
zur Arbeit).
Dazu passt sehr gut Knoblauchjoghurt. Ganz einfach selbst zubereiten aus:
1 Joghurt; 1 zerdrückte Knoblauchzehe; Salz u. Pfeffer